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大闸蟹是比较受欢迎的一种食品，它吃起来很不错，很多人都会在家蒸大闸蟹吃。蒸大闸蟹也是有肯定严谨的，平常是冷水上锅蒸，而且要将大闸蟹翻面蒸，云云可以避免蟹黄散失，更容易熟，让大闸蟹的滋味更鲜嫩。
蒸大闸蟹是不是要翻面
需求翻面反着蒸。
当螃蟹在蒸的时刻，把它的腹部进取，把它的背壳向下，如许螃蟹酱就不会失去，新鲜度也会被锁住。螃蟹加热后，里面压力增多，这将招致浆糊汁从蟹壳的间隙溢出。螃蟹的腹部有许多空闲。若是腹壁向下放置，会有好多通道使糊状物和汁液散失，这会感化食用滋味。别的，蒸蟹不容易丢失爪子。蟹体完好，光彩苍白通亮，桌上会有食欲。
蒸大闸蟹为什么要翻面
- 防范蟹黄流出：蟹腹有许多漏洞，背壳没有漏洞，腹部进取。当蟹黄溢出时，它会被后壳捉住。
- 急剧老练：螃蟹有更多的腹部间隙。假如把它们放在上面，它们将暴露在更多的热氛围中。热氛围经过空隙加入，能够加快螃蟹的老练，同时到达杀菌的方针。
- 安然无恙：当蟹脚放在接下来，经不住高温时，它们的脚会开始无序移动，轻易零落。当它们被放在上面时，它们的脚只会在空中无序移动。没有力点。蒸螃蟹依然能够维持原样。
清蒸大闸蟹的正确步骤
配料：大闸蟹、生姜、酱油、醋
做法：
- 用刷子洁净大闸蟹。不要解开绳索，直接洁净。
- 往锅里参加冷水，而后将大闸蟹的腹部进取纳入锅中。
- 纳入大闸蟹后，将姜片放在蟹爪和大闸蟹身上。
- 关上盖子，用高温蒸15分钟。
- 蒸时，掏出碗，参与适当酱油、醋、姜，拌匀。
- 蒸大闸蟹可搭配调味品食用。