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腊肉是比较常见的一种肉质食品，它的做法比较多，口胃比较丰厚，吃起来比较香，很多人都会自个在家做腊肉吃。腊肉一样平常都是用猪肉做的，在做以前会将外表烧一烧，将外表料理明净，而后腌制晾晒风干，以是猪肉烧过皮也是能够做腊肉的。
猪肉烧过皮还能做腊肉吗
能够。
烧腊肉外观的皮是腊肉做法的第一步。焚烧后，外层皮肤会烧黑。刮完后，会被水洗。云云的猪肉皮不会硬，还很俊俏。
猪肉产于华北和华南。南边的腊肉多，北国的牛肉多。腊肉有许多种。同一个种类因产地和加工攻略不一样而有自个的特征。
按质料分有猪肉、羊肉及其内脏、鸡肉、鸭肉和鱼肉；产地方面，与广东、湖南、云南、四川区别；因为采取的质料部位区别，种类众多。闻名种类有广东腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
做腊肉用什么肉比较好
做腊肉用坐墩肉、五花肉、二刀肉比较好。
坐墩肉是猪屁股的肉，五花肉是猪肚的肉，而二刀肉是指挨近后腿的肉，因为是二刀，称为二刀肉，是首选用于制造猪肉和双熟肉的肉。这三种肉肥瘦匀称，肉质有层次感。腊肉又肥又瘦，卖相好。把肉分成大略一千克半。用这种大小的肉做猪肉不但味道好，也便当漫步。
腌腊肉怎么做好吃
制造腌制食物，尤其是制造腊肉时，选择新奇的猪肉很紧张。新奇猪肉紧实，富有弹性，皮薄；肥肉肥嫩，光泽明净有光泽，瘦部呈淡红色，有光泽不粘腻。陈肉光泽阴暗，呈深红色，断面呈青灰色。肉质软、无弹性、稀薄且气息难闻。主要靡烂的肉有难闻的气息，所以您不得购买或食用。
除了鲜美的资料，盐、胡椒、料酒、糖和夹杂香料等香料也是必不可少的。不过不要过多使用，尤其是盐的用量必要科学操纵，不要过多使用。制造时，将盐和其他配料夹杂平均，平均涂抹在百般肉制品上，或倒入，尔后将肉纳入必然的容器中腌制。如在冬至后、立春前制造，因天气冰冷，腌制时间可延长1天。立春后天气稍暖，盐分易腌入肉中，腌制时间可收缩1天。待食材渗透肉中后，便可掏出。先用净水把肉上的白色泡沫洗清洁，尔后用刀尖在肉上端戳一个小洞，用麻绳系好扣子，挂在竹竿上晾干透风的场地。