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大年夜吃团圆饭是中国人过春节的古板，疫情防控进来新阶段后，这一年很多人都盘算回家重逢。我国幅员辽阔，年饭既丰厚又讲求，各地特色年味也大不相同，京派、东北派、西北派、面食派、淮扬派、重辣派......

在北国过年，肉和面食是硬通货。京派年味中，烤鸭、酱牛肉等菜品过年必不可少，京八件、咯吱盒、炒红果这些特色点心小吃也深受男女老少的爱好。

藏在面食里的年味还是得看山东、河南、山西等地，除了主人公饺子之外，品种众多的花馍馍蕴藏着特有的祥瑞寄义，如五枣馍，意为六畜兴旺。

在寒冷的东北地区，热气腾腾的炖菜是年味一大特色。酸菜在年饭桌上的霸主职位纹丝不动，清新猪肉和酸菜是绝配，再来上点儿血肠，热气腾腾的杀猪菜就出锅了。

小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅也是年饭桌上的保存曲目，肉香四溢，东北味统统。牛羊肉在西北地区以及内蒙古、西藏的职位是无可替代的。西北派年味中，糟肉、火锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等都是年饭压桌菜。

蒙式年味中，当地人偏爱用简略单纯的烹调攻略维持食材的原味，净水炖煮过的牛羊肉，出锅前撒上点儿盐，肉质鲜美有营养。

而在西藏地域，当地人平常过藏历新年，是藏族最盛大的古板佳节，风干牛羊肉、酥油茶、青稞酒等都是必备美食。

在南边年味中，不光有口胃平淡的淮扬派，也有无辣不欢的重辣派，更有重视美味的闽粤派，各地口胃悬殊，堪称千菜百味。

“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。”这句话现象申明西南、华中一带百姓对辣的亲爱，剁椒鱼头、钵钵鸡这些重辣口胃的菜品，年饭桌上必有它们的一席之位。

其它，腊味也是南边年货的重头戏，香肠腊肉家家户户都会备上点，浓浓的年味儿也就此拉开序幕。

在平淡的淮扬派年味中，盐水鸭、狮子头是古板名菜，它们口胃清鲜平易，咸甜浓淡适中，色香味形俱佳。

南边的八宝饭、年糕、汤圆职位等同于北国的饺子，尽管热量爆表，但口感甘甜软糯，是许多人最等候的年味之一。异样口胃较平淡的华南地区，重要分为闽粤派年味和海岛年味。

广东的盆菜、烧鹅、白切鸡，福建的佛跳墙、鱼丸、荔枝肉，用“清鲜嫩滑爽香”六字归纳其风韵特色最适合不外。

在海南岛，鱼作为“年年有余”的吉祥物，不仅是年饭桌上的首道菜，也是亲朋好友之间奉送的礼物，香煎马鲛鱼即是海南岛特色年味之一。还有热带风情的椰子鸡，口胃新颖怡人，也是本土年饭上的特色。

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