绿叶菜能够放冰箱保鲜。积蓄蔬菜时，能够选择较薄的保鲜袋，将新颖完好的蔬菜插进保鲜袋中，用针在袋子上扎6个小洞，密封塑料袋。冰箱有保鲜功能，局限湿度便可。绿叶菜是一类首要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为速生蔬菜的产物。因为生长期短，采收灵便，培植特别普遍，种类众多，培植的绿叶菜有10多个科30多个种。
日常平凡叶菜的保质期比较短。假如放在冰箱里，会在一定程度上冻伤叶子，收缩叶菜的保质期。好比菠菜、油菜等绿色蔬菜放在冰箱里一两天上下就会变黑，失水。再加之部分细菌和酶的效用，绿叶蔬菜会腐烂得更快，发生部分对肉体有害的精神。大多数叶菜爱好凉，得当存放在0℃至5℃但不行低于0℃。得当蓄积蔬菜的湿度约为85%。
希奇绿叶菜中的亚硝酸盐含量微不足道。一般来说，室温下收藏1-3天时，亚硝酸盐含量到达岑岭；冷藏条件下，3-5天到达岑岭。所以，买回家的绿叶菜肯定要放冰箱保留，而且只管在3天内吃完。那些看起来清楚明明不希奇、水渍化、简单掉叶子大概形态凋落的绿叶菜最佳丢掉，腐败的菜叶子更不能吃，此中亚硝酸盐含量很高。