手指粗的藕叫藕带。藕带又称藕尖、藕簪、藕带、藕苫，都是取其式样称谓，是莲藕还没有膨大的地下茎一个节间及其顶芽，眺望通体洁白如玉，近看式样悠长，尖端形如玉簪或羊毫状。
藕带与莲藕为同源器官，前提合适时，藕带膨胀后就成为了藕，一般为白色、黄色、粉黄色，最适当的采摘时间是夏日的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根便是这个。
关于藕带药用代价，李时珍《本草纲目》记录，“藕”（藕带）“气息甘，平，无毒”，并援用宋苏颂《本草图经》，谓藕带“主治”为“生食，主霍乱后虚渴纳闷不行食，解酒食毒”。别的《本草纲目》还援用汪颖《食品本草》（公元 1620 年），谓藕带有“解烦毒，下瘀血”的作用。李时珍还讲解说，藕带“功与藕同”。
食用教程：炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素咸宜。最为著名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但无论如何吃，滋味都是绝佳的。斜刀切成细长的段，用盐略腌制，烈火烹油插进红辣椒丝，翻炒少顷便可。成菜的藕带细脆无筋，芬芳浓厚，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，如何描述它都但是分。诳骗藕带加工泡菜，如酸辣藕带、糖醋藕带等，也极受消费者接待。