刚磨的玉米面不消晾晒。磨好的玉米面该当放在凉爽的所在阴干，不然，就会落空玉米的香味，就不好吃了。玉米面有粗细之别。玉米面拥有多样的营养素，按色彩划分有黄玉米面和白玉米面，按品种分又有糯玉米面(黏玉米)。
玉米面食物许多，玉米中含有多量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，还有降血压、降血脂、抗动脉硬化、防备肠癌、美容养颜、延缓苍老等多种保健效用，也是糖尿病人的适应佳品。玉米面彻底保持了玉米的营养因素和调剂功能，并改观了粗粮面食物口感不好和不易消化的短处。
玉米面放30天之后就不能吃，存储最好是放在枯燥通风处且放在密封的塑料袋中，而梅雨季节只能存储10天上下，需着重过时的玉米面不可食用，由于其拥有的营养精神已流失。其它玉米面有粗细之别，拥有富厚的营养素，按色彩划分有黄玉米面和白玉米面，按品种分再有糯玉米面（黏玉米），食物许多，玉米中拥有多量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。