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享用一条热腾腾的手工面包作为早餐是开始新一天的好方法，但如果您经常购买面包，成本可能会增加。
为了省钱，学习如何在家制作美味的免揉手工面包。下面的食谱每天只需要大约五分钟，而且只需要五种您可能已经在家里准备好的食材。
最终产品是一条面包，里面柔软蓬松，外皮松脆。
您可能需要的烘焙设备
这些工具不是必需的，但拥有它们将使在家烤面包变得更容易。
您可以使用Banneton 面团发酵碗 或发酵篮帮助在圆形面包上形成一个漂亮的圆顶。使用醒发篮可以让面团在醒发时呼吸。
面包跛脚是一种剃刀刀片，用于在面包仍在预热的荷兰烤箱中时切割面团的顶部而不会撕裂或烫伤自己。
铸铁面包烘烤荷兰烤箱很坚固。您可以将盖子用作煎锅，它没有容易划伤或损坏的搪瓷涂层。
用木刀把面团分开，不要让它粘在你的手上。该刀也可用于形成面包并便于清理。
木制面团刮刀可以更容易地将面团从碗中刮出
全家人都会爱上这款新鲜出炉的面包，最适合用来做蒜蓉面包、各种三明治，或者撕开蘸上丰盛的汤。新鲜面包加上一块黄油也是一种很棒的小吃。
免揉工匠面包主面团的配料
理想情况下，如果你想烤面包，你应该已经把面团放在冰箱里了。这有助于节省时间，而不是收集原料来烤一条新鲜的面包或必须先让面团升至室温。
这种面团直接从冰箱里拿出来效果最好，但如果这是你第一次烤这种面包，你需要做“主面团”。
制作主面团需要以下原料：
面粉
您可以使用全麦面粉或新鲜磨碎的面粉，但将面粉减少到五杯半，只有在面团太湿且无法保持形状时才增加。
将面粉用勺子舀到量杯中，然后用钝刀的边缘将其弄平，以避免测量误差。
盐
您可以使用海盐，但如果您没有海盐，食盐也可以。
醋
该食谱需要苹果醋。您还可以使用其他种类的醋来帮助在免揉面包食谱中创造更好的质地。
水
主面团需要足够温暖的水来激活酵母，但又不能太热以至于酵母。
如果使用温度计，水温必须达到华氏 115 度或温到手腕内侧。使用不含氯或其他污染物的水，因为这会影响烘焙。
酵母
使用活性干酵母或速溶酵母。将酵母储存在冰箱中有助于延长其保质期。
免揉工匠面包食谱
按照这个食谱在家制作手工面包。
32份的配料：
3 杯温水(约 120 F)
1 1/2 汤匙苹果醋
1 1/2 汤匙盐 粗盐或粗海盐
1 1/2 汤匙酵母
6 1/2 杯面包粉，过筛
准备：
取一个大碗，将酵母和温水溶解。让酵母静置六到八分钟，直到水变成泡沫状。
在酵母中加入盐和醋。一次加入一杯面粉，直到全部混合。面团会有点湿。
用干净的茶巾盖住面团，然后将其放在冰箱顶部或任何无通风的温暖地方。让面团发酵两到三个小时，或者直到面团至少膨胀一倍。
盖上面团。不要完全密封，留一点空间让它还能呼吸，然后冷藏八小时。
在手上轻轻撒上面粉。从碗中取出 1/2 的面团(或 1/3 以制作更小的面包)。把非常湿的面团拉成面包的形状。
在面团顶部撒上面粉，然后用锋利的刀小心地切开。在刀片上撒一点面粉，这样刀片就不会粘住。将面团放在一边，让它发酵约 40 分钟。
将烤箱预热至 450 F，内部装有铸铁荷兰式烤箱。
从炉子上取下荷兰烤炉，小心地将一条面包放入荷兰烤炉中。盖上荷兰烤箱的盖子，烘烤 25 分钟。
完成后，取下盖子，再烘烤 10 分钟，直到面包表面呈金黄色。
烘焙技巧和窍门
下次你想烤面包时试试这些烘焙技巧：
Banneton 碗替代品
如果您没有醒发碗，请使用陶瓷、玻璃或不锈钢制成的干净碗。您也可以使用小柳条篮或漏勺。
预计面团会很湿
请记住，面团会是湿的。因为食谱是湿面团，所以不要一直加面粉来做面包。
这种“自由形式”的面包是免揉的，需要弄湿才能使面筋正确形成。
使用面粉方便烘烤
在你开始之前撒上面粉，防止湿面团粘在你的手、工具和工作台面上。
你不需要用太多的面团，但是涂得很好的表面会让面团更容易加工。
如果您没有荷兰烤箱，请使用饼干纸
如果您没有荷兰烤炉，请使用烤盘制作面包。用羊皮纸盖住床单。
将金属烤盘放入烤箱中最低的架子上，将其和饼干片预热至 450 华氏度。将面包放入烤箱，然后迅速将一杯热水倒入烤盘中。关闭烤箱并烘烤 45 分钟。
切片前等待
刚从烤箱中取出面包时，很想把它切成薄片，但等待是值得的。
至少等待 20 分钟再切成面包，因为切成热面包意味着您最终会得到看起来未完全烘烤的软糖中心。
用黄油做更软的外壳
如果您不喜欢外皮松脆的面包，请立即在面包从烤箱中取出时刷上黄油。
黄油有助于稍微软化外皮，因此它不会太脆。
使用亚麻布袋使面包保鲜时间更长
如果您有剩余的手工面包，请将其存放在亚麻面包袋中。
您也可以使用保鲜膜或 Ziploc 塑料袋，但使用亚麻面包袋有助于自制面包在变干前保存长达 6 天。到第四天，面包会有点干??，但仍然很容易切片，而且里面很软。
亚麻面包袋也可用于存放面包卷、自制饼干和英式松饼。请注意，如果您有较软的结皮面包，如三明治面包或自制面包卷，一两天后它就会变干。
亚麻布比棉布更适合存放面包，因为亚麻布比棉布更结实，因此在您的厨房中使用时间更长。