做月饼没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀代替吗

月饼作为中秋必吃的食品之一，屡屡中秋节驾临的时刻网友都会购置部分，不外因为市面上不少卖出的月饼都不怎样，于是不少人纷繁自个做了月饼，而说到做月饼糖浆肯定是需求的，所以做月饼没有糖浆能够用麦牙糖或糖稀替代吗成了网友最爱问的，一块儿瞧瞧吧。

1、做月饼没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀代替吗

月饼的品种有好多，一般来说，广式月饼的转化糖浆不推荐用麦芽糖和糖稀代庖，固然二者都有增多产物保湿性和柔软性的功用，然则制造广式月饼必要使用特地的月饼转化糖浆，保障它的上色性和回油性等。

2、做月饼一定要用转化糖浆吗

一般来说只要广式月饼的制造中，需求用到月饼糖浆，它也叫做转化糖浆，功用是使月饼的饼皮保留软弱，并且能增长饼皮的着色性。好的月饼转化糖浆，光泽通透、甜度适中，做出来的月饼光泽金黄、口感细致。易上色、回油性好，同时保湿性好，能够压制淀粉老化，保留饼皮的柔软度，伸长产物保鲜期。

而苏式月饼、冰皮月饼、桃山皮月饼的饼皮，则不用用到变换糖浆，就不生计能不能接替的状况了。

3、在家做月饼没转化糖浆能用什么代替

在家做月饼没转化糖浆能用甚么代庖是时下很多人都有的疑难，寻常来说若是切实做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代庖。寻常想用代庖品做出转化糖浆千篇一律的效果是非凡难的。然则要注意的是，高温会破坏一部分蜂蜜的营养，但若是是要做月饼的话，也不会浸染月饼的口感。